Flat White: Was ist das und wie bereitest du ihn zu?
von Nadine Scheiner · aktualisiert 06.10.2026| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Espresso | Doppelter Espresso (30–42 ml) oder doppelter Ristretto |
| Milchmenge | 100–140 g |
| Gesamtvolumen | 150–220 ml |
| Schaumschicht | Max. 0,5 cm Microfoam |
| Temperatur Milch | Ca. 65 °C |
| Tassengröße | 150–220 ml (traditionell 160 ml) |
| Herkunft | Australien oder Neuseeland (1980er Jahre) |
| Kalorien | Ca. 98 kcal bei 180 ml mit Vollmilch |
Was ist ein Flat White?
Ein Flat White ist ein Kaffeegetränk aus doppeltem Espresso und feinporig aufgeschäumter Milch, die flach mit dem Tassenrand abschließt. Der Name beschreibt die flache, weiße Milchschicht, die das Getränk definiert. Die Milch wird als Microfoam bezeichnet, weil sie nur minimal mit Luft versetzt wird und dadurch feinporig und flüssig bleibt.
Die Standard-Tassengröße liegt zwischen 150 und 220 ml, wobei traditionell 160 ml verwendet werden. Auf 30–42 ml Espresso kommen ca. 100–140 g Milch. Die Schaumschicht ist maximal 0,5 cm dick und schließt bündig mit dem Tassenrand ab.
Der Flat White entstand in den 1980er Jahren in Australien oder Neuseeland, wobei die genaue Herkunft umstritten ist. Ab den 2010er Jahren verbreitete sich das Getränk über Großbritannien nach Europa und in deutsche Großstädte. Starbucks nahm den Flat White 2015 weltweit ins Sortiment.
Was ist der Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino?
Der Hauptunterschied liegt in der Espresso-Menge und der Schaumschicht: Ein Flat White wird mit doppeltem Espresso zubereitet, ein Cappuccino mit einfachem Espresso. Der Flat White hat eine dünne Microfoam-Schicht von maximal 0,5 cm, während der Cappuccino eine feste Schaumhaube von 1–2 cm hat. Dadurch schmeckt der Flat White kräftiger nach Kaffee und hat ein intensiveres Aroma.
Der Cappuccino kommt in eine Tasse mit 150–180 ml, der Flat White in eine kleinere Tasse. Die Milch beim Flat White wird nur minimal mit Luft versetzt und bleibt flüssig, während die Cappuccino-Milch stark aufgeschäumt wird und eine feste Konsistenz hat.
| Merkmal | Flat White | Cappuccino |
|---|---|---|
| Espresso | Doppelter Espresso (30–42 ml) | Einfacher Espresso |
| Milchmenge | 100–140 g | – |
| Schaumschicht | Max. 0,5 cm Microfoam | 1–2 cm fester Schaum |
| Tassengröße | 150–180 ml | 150–180 ml |
| Geschmack | Kräftig, kaffeebetont | Milder, cremiger |
Wie unterscheidet sich Flat White von Latte Macchiato?
Ein Latte Macchiato enthält deutlich mehr Milch (rund 200 ml) und wird in großen hohen Gläsern serviert, während ein Flat White kleiner ist (150–220 ml). Beim Latte Macchiato wird der Espresso auf die Milch gegossen. Beim Flat White wird die Milch auf den Espresso gegossen.
Dadurch schmeckt der Latte Macchiato deutlich milder und milchiger, während der Flat White intensiver nach Kaffee schmeckt. Der Latte Macchiato wird in hohen Gläsern serviert, der Flat White in kleinen Tassen.
Wie bereitest du einen Flat White zu?
Für einen Flat White brühst du zuerst einen doppelten Espresso (30–42 ml) und schäumst dann 100–140 g Milch zu feinporigem Microfoam auf. Die Milch sollte auf ca. 65 °C erhitzt werden und nur minimal mit Luft versetzt werden, sodass sie flüssig bleibt und keine Bläschen bildet. Anschließend gießt du die Milch unter die Crema des Espressos, sodass sie flach mit dem Tassenrand abschließt.
Die Durchlaufzeit für den Espresso sollte 25–30 Sekunden betragen. Für die Milch eignet sich Vollmilch gut, da sie sich gut aufschäumen lässt und einen stabilen Microfoam ergibt. Die Tasse sollte 150–220 ml fassen.
Beim Aufschäumen der Milch gibt es zwei Phasen: die Ziehphase und die Rollphase. In der Ziehphase wird die Milch leicht mit Luft versetzt, indem die Dampfdüse knapp unter der Oberfläche positioniert wird. In der Rollphase wird die Milch durch kreisende Bewegungen homogenisiert, sodass ein feinporiger Microfoam entsteht. Die Milch sollte glänzend und cremig sein, ohne sichtbare Bläschen.
Welche Kaffeebohnen eignen sich für Flat White?
Für den Flat White eignen sich fruchtige, heller geröstete Bohnen besonders gut, da sie durch die geringe Milchmenge nicht überdeckt werden. Helle Röstungen bringen florale und fruchtige Noten mit, die durch den Microfoam ergänzt werden. Alternativ kannst du auch einen doppelten Ristretto verwenden, der mit circa 15–20 ml Wasser statt 30–40 ml bezogen wird und dadurch konzentrierter ist.
Der Ristretto wird besonders in Australien und Großbritannien bevorzugt. Beide Varianten sind akzeptiert und hängen von deinem persönlichen Geschmack ab.
Wie viele Kalorien hat ein Flat White?
Ein Flat White mit 180 ml und Vollmilch hat ca. 98 kcal und 5,4 g Fett. Mit fettarmer Milch reduziert sich der Kaloriengehalt auf ca. 60 kcal. Die Kalorien stammen hauptsächlich aus der Milch, da der Espresso selbst fast kalorienfrei ist.
Wenn du Hafermilch verwendest, solltest du eine spezielle Barista-Edition wählen, da normale Hafermilch beim Aufschäumen flockt. Barista-Hafermilch hat eine angepasste Proteinstruktur, die sich besser aufschäumen lässt. Die Kalorien variieren je nach Marke und Milchsorte.
Kannst du einen Flat White auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst einen Flat White mit Hafermilch, Sojamilch oder Mandelmilch zubereiten, wobei Hafermilch am besten funktioniert. Wichtig ist, dass du eine spezielle Barista-Edition verwendest, da normale Pflanzenmilch beim Aufschäumen flockt oder keinen stabilen Schaum bildet. Barista-Hafermilch hat eine angepasste Proteinstruktur, die sich ähnlich wie Kuhmilch verhält.
Sojamilch eignet sich ebenfalls, hat aber einen eigeneren Geschmack, der den Kaffee beeinflussen kann. Mandelmilch ist kalorienärmer, lässt sich aber schwerer aufschäumen und ergibt einen weniger cremigen Microfoam. Die Zubereitung bleibt gleich: Doppelter Espresso, aufgeschäumte Pflanzenmilch, flach eingießen.
Woher kommt der Flat White?
Der Flat White entstand in den 1980er Jahren in Australien oder Neuseeland, wobei beide Länder die Erfindung für sich beanspruchen. Die genaue Herkunft ist umstritten, aber sicher ist, dass das Getränk aus der Café-Kultur beider Länder stammt. In Australien und Neuseeland gelten 160–175 ml als Standardgröße.
Ab den 2010er Jahren verbreitete sich der Flat White über Großbritannien nach Europa und in deutsche Großstädte. Viele europäische Specialty-Cafés verwenden mittlerweile 180–200 ml Tassen. Starbucks nahm das Getränk 2015 weltweit ins Sortiment, allerdings mit 354 ml, was deutlich größer ist als das Original. Nescafé brachte 2018 die erste Flat-White-Sorte für Dolce Gusto heraus, Jacobs Douwe Egberts folgte 2019 mit Tassimo. Am 11. März 2024 widmete Google dem Flat White ein Doodle.
Wie gelingt Latte Art auf dem Flat White?
Der feinporige Microfoam des Flat White eignet sich hervorragend für Latte Art, da er flüssig genug ist, um Muster zu gießen. Die Verzierung ist allerdings schwieriger als beim Cappuccino, weil die Schaumschicht dünner ist und weniger Spielraum bietet.
Die Milch sollte auf ca. 65 °C erhitzt werden und eine cremige, glänzende Konsistenz haben, ohne sichtbare Bläschen. Beim Eingießen hältst du die Tasse leicht schräg und gießt die Milch aus geringer Höhe in die Mitte des Espressos. Sobald die Tasse zur Hälfte gefüllt ist, senkst du das Milchkännchen ab und beginnst mit schwenkenden Bewegungen, um Muster zu erzeugen.
Rezept: Flat White
Für 1 Tasse (ca. 160 ml)
Zutaten
- 17 g Kaffee (frisch gemahlen)
- 120 ml Vollmilch
- Optional: Barista-Hafermilch für vegane Variante
Zubereitung
- Brühe einen doppelten Espresso (30–42 ml) mit einer Durchlaufzeit von 25–30 Sekunden in eine Tasse (150–220 ml).
- Erhitze 120 ml Milch auf ca. 65 °C und schäume sie mit der Dampfdüse zu feinporigem Microfoam auf. Die Milch sollte glänzend und cremig sein, ohne sichtbare Bläschen.
- Gieße die Milch aus geringer Höhe unter die Crema des Espressos, sodass sie flach mit dem Tassenrand abschließt. Die Schaumschicht sollte maximal 0,5 cm dick sein.
- Optional: Erzeuge Latte Art, indem du die Tasse leicht schräg hältst und beim Eingießen schwenkende Bewegungen machst.
Häufige Fragen
Was ist ein Flat White einfach erklärt?
Ein Flat White ist ein Kaffeegetränk aus doppeltem Espresso (30–42 ml) und feinporig aufgeschäumter Milch (100–140 g), die flach mit dem Tassenrand abschließt. Die Schaumschicht ist maximal 0,5 cm dick und besteht aus Microfoam. Das Getränk wird in Tassen mit 150–220 ml serviert und schmeckt kräftiger nach Kaffee als ein Cappuccino.
Was ist der Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino?
Ein Flat White wird mit doppeltem Espresso zubereitet, ein Cappuccino mit einfachem Espresso. Der Flat White hat eine dünne Microfoam-Schicht (max. 0,5 cm), der Cappuccino eine feste Schaumhaube (1–2 cm). Dadurch schmeckt der Flat White kräftiger nach Kaffee.
Wie viel Koffein hat ein Flat White?
Ein Flat White enthält durch den doppelten Espresso mehr Koffein als ein Cappuccino mit einfachem Espresso – einfach weil doppelt so viel Espresso drin ist (eigene Rechnung aus der Espressomenge, keine Messwerte).
Kann ich einen Flat White ohne Siebträgermaschine zubereiten?
Ja, du kannst einen Flat White mit einem Kaffeevollautomaten zubereiten. Wichtig ist, dass du einen starken Kaffee (ähnlich einem Espresso) zubereitest und die Milch separat aufschäumst.
Welche Milch eignet sich am besten für Flat White?
Vollmilch eignet sich gut, da sie einen stabilen und glänzenden Microfoam ergibt. Für vegane Varianten solltest du Barista-Hafermilch verwenden, da normale Hafermilch beim Aufschäumen flockt. Sojamilch und Mandelmilch funktionieren ebenfalls, ergeben aber einen weniger cremigen Schaum.
Wie viele Kalorien hat ein Flat White mit Hafermilch?
Die Kalorien eines Flat White mit Barista-Hafermilch variieren je nach Marke, da Barista-Editionen unterschiedliche Fett- und Zuckergehalte haben. Mit fettarmer Kuhmilch liegt der Wert bei ca. 60 kcal. Ein Flat White mit Vollmilch hat ca. 98 kcal.
Was ist ein Cortado im Vergleich zum Flat White?
Ein Cortado hat ein Verhältnis von etwa 1:1 zwischen Espresso und Milch und wird in Gläsern mit 80–100 ml serviert. Ein Flat White wird in Tassen mit 150–220 ml serviert. Der Cortado ist kleiner und hat weniger Milch, wodurch er noch intensiver schmeckt.
Warum heißt Flat White Flat White?
Der Name 'Flat White' kommt von der flachen, weißen Milchschicht, die bündig mit dem Tassenrand abschließt. Die Milch wird als Microfoam aufgeschäumt und bleibt flüssig, sodass sie keine feste Schaumhaube bildet wie beim Cappuccino. Das Getränk sieht dadurch flach und weiß aus.
Mein Fazit
Der Flat White zeichnet sich durch die Balance zwischen kräftigem Espresso und cremiger Milch aus. Die dünne Microfoam-Schicht lässt das Aroma des Kaffees besser zur Geltung als die feste Schaumhaube eines Cappuccinos. Wenn du eine Siebträgermaschine zu Hause hast, lohnt es sich, die Milchschaum-Technik zu üben, da der Microfoam entscheidend für das Geschmackserlebnis ist. Der Flat White ist die ideale Wahl, wenn du einen intensiven Kaffee mit etwas Milch möchtest, ohne dass die Milch den Kaffee überdeckt.